Самые вкусные кулинарные блюда готовятся в медной посуде. Каталог медных сковородок позволяет купить изделие, соответствующее критериям повара. Популярность металла обусловлена его высокими показателями теплопроводности, качественными характеристиками. Медь – наиболее древний металл, используемый человеком, в частности для изготовления утвари для кухни. Учитывая ряд факторов, удастся купить медные сковородки, которые достанутся в наследство детям в первоначальном виде.
Как правильно подобрать медную сковороду
Не все сковороды из меди одинаково хороши. Перед покупкой целесообразно осмотреть посуду и обратить внимание на следующие факторы:
- Наличие подкладки.
При взаимодействии меди с кислой средой происходит реакция, в результате которой металл проникает в продукты. Во избежание отравления организма в сковородах предусмотрен защитный слой, который также влияет на характеристики посуды. Зачастую в качестве подкладки используется олово, обладающее антипригарными свойствами, инертное к кислой пище. Однако при долгом пребывании на сильном огне или физическом трении мягкий металл повреждается.
Не менее популярной в качестве защитного слоя является нержавейка. Она имеет более высокий уровень прочности, но не обладает антипригарным свойством, не поддается лужению.
- Толщина стенок.
Оптимальным считается показатель в пределах 2,5-3 мм.
- Внешнее оформление.
Поверхность сковороды из меди бывает гладкой или кованой. Во втором случае дизайн говорит о мастерстве изготовителя, высоком качестве и соответствующей цене. В современном производстве украшение посуды выполняется чеканным способом. Гладкая посуда встречается у известных брендов и отлично вписывается в любой интерьерный стиль.
Преимущества и свойства медной посуды
Ценность среди профессиональных поваров медная сковородка получила за счет быстрого и равномерного прогрева. Высокий показатель теплопроводности оптимален для готовки деликатных блюд. Медная посуда, наряду с серебряной, обладает антибактериальными характеристиками, способствует сохранению полезных веществ в продуктах. Именно поэтому раньше варили варенье исключительно в медных тазах.
К числу преимуществ медных сковородок относится:
- отсутствие вредных выделений при нагреве, абсолютная безопасность для здоровья;
- устойчивость к образованию ржавчины;
- возможность использования для всех видов термической обработки, кроме открытого огня;
- обеззараживание блюда, длительная сохранность свежести продуктов;
- быстрая прожарка мяса;
- высокая скорость остывания;
- благодаря быстрой реакции меди на температурные перепады, блюдо не пригорает;
- за счет привлекательного вида посуда из меди часто выбирается в качестве подарка.
Медная посуда подходит под любой интерьерный стиль. Керамическое покрытие, ручная роспись, ковка – элементы, которые придают оригинальность и особый уют кухне. Польза и вред металла давно доказано, поэтому можно не переживать о целесообразности покупки.
Правильный уход
Продлить срок службы сковороды можно соблюдением рекомендаций по эксплуатации и уходу:
- Запрещено использовать металлические предметы для помешивания. Альтернативой служат лопатки из силикона, пластика, дерева.
- Выполнять регулярную чистку с помощью специальных средств (или смеси муки, соли и воды). Исключить хлорсодержащие вещества.
- Мыть в мыльном растворе.
- Применять ручную мойку без металлических щеток, губок, абразивов.
- Не ставить на огонь без жидкости.
- Добавлять соль в блюдо после закипания, либо полной его готовности.
- Появившийся налет, патину снимать полиролями.
- Перед добавлением кипятка медную посуду необходимо ополоснуть водой.
При появлении пятен в сковороде можно воспользоваться домашними средствами: смешать сок половины лимона с мелкой солью, нанести смесь на вторую часть лимона и натереть поверхность изделия. Затем тщательно ополоснуть и высушить. Аналогичным эффектом обладает томатный сок, нанесенный на кастрюлю на 15 мин.
Долговечная и красивая медная посуда станет не только предметом для приготовления еду, но и полноценной частью интерьера. Декоративные качества позволят изделиям занять почетное место на кухне. Большой ассортимент, выгодные предложения интернет-магазина не позволят остаться без нужной покупки.