История, от которой веет летом… Её прислала нам Настя Шеметова, автор блога Сказочный уголок. Эта летняя история про оладушки из кабачков содержит рецепт от бабушки с изюминкой от мамы. Помощниками главной героини здесь работают твое детишек — чуть больше, чем в истории о Карамельном пироге и Пироге двух сестёр, но всё же меньше, чем в истории про Пресные пышки и Королевскую ватрушку. Зато помощников здесь ровно столько же, сколько и в истории про Пирог с грибами и картошкой. Сезон кабачков только начался, и даже любопытно — сколько раз ещё будут жариться кабачковые оладушки у мамы Насти?
Бабушка… Только подумаешь и теплые воспоминания идут щемящей чередой.
Одним из самых любимых её овощей был кабачок. Из кабачков она готовила рагу и оладушки. Оба блюда перешли от бабули к моей маме, а теперь уже я сама готовлю их своим деткам.
Рецепт рагу у бабы Зои был таков: собрать в саду созревшие овощи и зелень, порезать и потушить. Такое вот абсолютно летнее блюдо! Простор для импровизации! У нас в Магнитогорске овощной сезон еще впереди, так что и рагу мы будем готовить чуть позже! А вот оладушки с кабачками более терпимы к покупным ингредиентам, так что готовим их. Но прежде рецепта лирическое отступление…
Летом мы с сёстрами частенько проводили время у бабушки в саду: играть, мечтать, полоть траву и собирать ягоды – всегда есть чем заняться! Но самым особенным моментом было готовить и разговаривать с бабушкой обо всём на свете.
Кухня в садовом домике была расположена на веранде и именно с неё бабуля и командовала приготовлениями:
— Будем печь кабачковые оладушки! Ну-ка, Настюшка, беги за кабачком!
Какое разноцветье кабачков росло у бабы: белые, жёлтые, нежно-зелёные, темно-зелёные, полосатые – год на год не приходился! А росли они в дальнем углу сада на куче перегноя. Добежать до туда – целое приключение!
Сначала мимо грядок по дорожке к баку с водой, возле бака можно сорвать стручок гороха, затем большая теплица и узенькая тропинка посреди малины. Ох, и колючая она была!
А за малиной — насыпь! И ты словно в другом волшебном мире, пробираешься в поисках сокровища!
А можно было отправиться и другим путём – путём садовых фей среди черёмухи и вишни. И вот, наконец, заветный угол. Куча перегноя высокая, попробуй — заберись. Удалось! Осталось лишь приподнять огромные шершавые листья и сорвать кабачок!
Возвращаешься на кухню с победой, и дальше вместе с бабой трёшь, мешаешь и пробуешь первые горячие оладушки! А потом мы будем сидеть все вместе, есть их и пить горячий-горячий чай из гранёных стаканов, отмахиваться от комаров, любоваться закатом и снова говорить-говорить-говорить… Счастливые детские воспоминания!
Вот и сейчас:
— Дети, я собираюсь печь оладушки из кабачков! – позову я своих ребятишек.
И вот уже они готовы по очереди тереть, мешать, пробовать.
Сегодня кабачок у нас маленький, так что мы добавим к нему яблоко. Это секретик уже от моей мамы: разнообразить любимое блюда можно, если соединить кабачок с яблоком или морковкой, т.е. приготовить оладушки из кабачков и чего-то ещё. Все вместе потрём на крупной тёрке.
К натёртой массе добавим стакан кефира, пару ложек сахара и щепотку соли, 2 яйца, все хорошенько перемешаем, добавим соды гашёной уксусом и стакан-полтора муки. Тесто должно быть довольно густым и почти не растекаться.
Обжариваем наши кабачковые оладушки с двух сторон до золотистого цвета и наслаждаемся летним вкусом!
А пока я жарю оладьи, дети сидят на окне, и мы болтаем обо всём на свете или сочиняем сказки про волшебные оладушки! Спасибо, бабушка!
Публикация конкурсных работ продолжается! Предыдущая работа — яблочный карамельный пирог, а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум.
Результаты конкурса Рецепты нашей бабушки будут опубликованы 15 июля. Огромное спасибо всем, кто прислал работы на конкурс!
Для оформления импользованы фотографии из Семейного архива семьи Шеметовых