Салат Оливье с курицей, колбасой или мясом – это обязательное блюдо на Новый год в России, так было и будет всегда.
У каждой хозяйки есть свой рецепт этого салата и свои хитрости: кто-то добавляет яблоко, кто-то свежие огурцы, у кого-то особые пропорции ингредиентов.
Но, к сожалению, большинство из нас за основу берут советский вариант «Оливье» с колбасой или, в лучшем случае, отварной говядиной. Однако в оригинальном рецепте этих ингредиентов не было: тогда это был салат Оливье с курицей.
Сегодня мы хотим вспомнить, как готовилось это блюдо при царе и вдохновить вас на эксперименты в этот Новый год.
Итак, для традиционного салата «Оливье с курицей по-царски » нам понадобится:
- куриное филе
- раковые шейки
- картофель
- морковь
- свежий огурец
- маринованный огурец
- каперсы
- оливки
- перепелиные яйца
- домашний майонез
- свежая зелень
Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса и количества персон, на которых рассчитан салат. Мы рекомендуем придерживаться пропорции 1:1, то есть на 1 кг птицы взять 1 кг овощей и яиц, так салат получается очень вкусным.
- Куриное филе, картофель, морковь и перепелиные яйца отварить.
- Картофель, морковь, каперсы и огурцы (соленые и свежие) нарезать кубиками. Порезать на небольшие кусочки куриное филе и раковые шейки, отложив несколько шеек для украшения.
- Для домашнего майонеза, взбейте погружным блендером одно яйцо и по половине чайной ложки соли, сахара и горчицы. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой подсолнечное масло (можно добавить немного оливкового масла) и продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет. В конце добавьте одну столовую ложку лимонного сока.
- Заправьте салат приготовленным майонезом и украсьте его перепелиными яйцами, раковыми шейками и мелко порубленной зеленью.
Подавать салат Оливье с курицей можно в большом блюде или порционно.
А как вы обычно готовите новогодний «Оливье»?
Мамам на заметку
На сайте «О тебе» вы найдете еще много полезной информации о Новом годе: праздничные пожелания, гороскоп 2013 год (Лев, Телец, Овен и другие знаки зодиака), идеи подарков для друзей и близких, лунный календарь на 2013 год, и многое другое.
Иллюстрация: Pinterest