Выбор кофемашины для кофейни — задача не очень сложная, но ответственная. Для того чтобы определиться с моделью, необходим точный расчет и понимание рентабельности. Но, самое главное, кофе должен быть вкусным! Тогда случайные посетители будут переходить в категорию постоянных клиентов.
От чего зависит вкус кофе в чашке клиента
Вкус напитка, который бариста подает заказчику, зависит от трех факторов: кофемашины, она должна быть качественной, кофейных зерен и качества воды.
Прежде всего – профессиональная кофемашина для кофейни, которая является сердцем и душой любого заведения, специализирующегося на приготовлении кофе. При подборке подходящей для заведения техники важно знать, сколько порций кофе будет готовиться в месяц.
Например, для приготовления не более 500 порций кофе в месяц достаточно небольшой кофемашины с одной рабочей группой. Если объем приготовленных напитков превышает 2 тысячи в месяц, и это стабильно – профессиональная кофемашина с тремя группами понадобится однозначно!
А если такой наплыв случается только несколько раз в год, например, недалеко от точки продажи кофе проводят фестивали, а в остальное время проходимость средняя, то в этом случае арендовать дополнительное оборудование будет идеальным решением.
В зависимости от объема продаж выбирается либо полностью автоматизированная техника, где в задачу бармена входит лишь поставить стаканчик под рожок рабочей группы и подать заказ клиенту. Либо выбрать вариант, когда часть рабочих процессов выполняет бариста: помол зерна, трамбовка холдера (рожка) молотым кофе, взбивание молочной пены. Типы кофемашин, подходящих под задачи бизнеса:
-
Автоматическая. Процесс автоматизирован максимально. В электронную память внесены различные рецепты напитков: ристретто, эспрессо, американо. И с добавлением молока: капучино, макиато, латте. Для приготовления одной порции напитка машина тратит около 40 секунд.
-
Рожковая. В пару к этой технике приобретают отдельно кофемолку. В холдер прессуют уже перемолотый кофе. Основное, на что надо обращать внимание при выборе такой техники – материал, из которого изготовлен рожок. Это должна быть качественная сталь, которая отлично сохраняет температуру.
Важный момент: подогрев чашек. Правильный эспрессо не подают в холодной посуде.
Подобрать кофемашину под конкретные задачи вашей торговой точки можно в магазине Gemini.